シンプルな料理ほど難しい、天麩羅

冷凍むきエビがあったので買ってきました

「天ぷらとエビフライと、どっちがいい？」
「天ぷら～！」
小麦粉を水溶きして、むきエビを入れて～

油でササッと揚げれば、・・・・　あれれ？　天ぷら屋さんのような衣にならない

これ、いつものことです

最初は油の温度が上がり切っていないとは思ったんですが、後半のエビも衣がフワっと花開きません
それに、サクッとした衣でもありません
小麦粉に水が多すぎたか？　・・・・　今回のは、特にひどい！

ミーちゃんとダイちゃんは、「お店と同じ味だよ、美味しい～！」と言ってくれますが
板長としては、納得がいきません
調べたら
・　水溶き小麦粉は氷で冷やす
・　油の温度は、170～180℃
う～ん、どちらも中途半端でした　・・・・　赤外線温度計も持っているので、次回は油の温度もチェックします
その他、手軽に衣をカリッと揚げる方法として
・　水溶き小麦粉に、マヨネーズを加える
・　水溶き小麦粉に、片栗粉を半分加える　・・・・　なんてのもありました
次も失敗したら、その後からはエビフライにしま～す　苦笑

その点、フィリピン料理のほうが簡単です
今回は、ブラロを作りました　・・・・　牛のすね肉のスープです
フィリピンの牛肉は家畜用飼料ではなく草で育っているためか、とても臭みがあります
でも、すね肉だけは不思議と臭みがありません

圧力鍋で、最低1時間以上は煮込みます
私がいつもやる失敗は、野菜を早く入れすぎることです　・・・・　本当は食べる少し前に入れます
野菜を早く入れすぎると、写真のように溶けてしまいます　苦笑
まあ、子供たちは食べやすいので喜んでくれますが　・・・・
でも、ブラロにして一番喜んでくれるのは、もちろんワンコ達です

骨・牛すじ・灰汁をドッグフードに混ぜてあげますが、大喜びです
ブラロは、月1回くらいの割合で作ってます
タガイタイにはブラロ専門店がたくさんありますが、美味しさは自家製と同等です　笑
自家製だと値段は、半分以下で済みますからね・・・・

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